天然礦泉水，是指從地下深處自然涌出的或經人工發掘的、未受污染的地下礦水，它含有一定量的礦物質、微量元素。在通常狀況下，其化學成分、流量、水溫等動態在天然波動范圍內相對穩定，水質的界限指標符合國家標準。

　　長期飲用礦泉水，對人體確有較明顯的營養保健作用。天然礦泉水好喝，水質晶瑩、剔透、爽口、清涼，用它煮飯熬粥香甜可口，用它泡茶清涼味醇，現已受到廣大消費者的青睞。

　　礦物質水是在純凈水的基礎上，加人人工合成礦化液而成，成品水有的具有一些少量沉淀物、顏色，濁度一般大于天然礦泉水，也有人稱它為仿礦泉水。某世界上知名飲料公司的發言人甚至公開承認，礦物質水的基礎來源是自來水。 由于沒有國家標準，不同企業生產的礦物質水的礦物質種類和含量都不同。有的甚至直接在水中加化學試劑，也有的使用來路不明的礦物質濃縮液，這些添加物質的安全性和有效性都沒有進行過論證，含量的多少無科學依據。

　　天然礦泉水的礦物質、微量元素等成分的含量穩定，一般以離子狀態存在，容易被人體所吸收，而人工合成的礦物質水中的微量元素含量卻不穩定，受人為因素的影響較大。

　　一些微量元素有害與有益濃度之間的界限指標靠人為加入是十分難把握的。例如：硒含量為0.01—0.05毫克/升可防癌、抗癌，增強人體免疫功能，但含量大于0.05毫克/升時則會造成硒中毒。碘化物含量為0.2～0.5毫克/升對人體有益，但含量大0．5毫克/升時則會引發碘中毒，不利于人體健康。